Muffini s borovnicama i lavandom

Sezona je Borovnica … i lavande.

Neko jutro iznenadila me moja kolegica Natalia buketićem eko lavande iz njenog dvorišta. Mislim si kako će lijepo mirisati u stanu, a odmah poslije si mislim u šta bi je umutila.

Imam već dugo jedan super fini recept za muffine s borovnicama, a borovnice su ljubičaste. Ljubičasta je i lavanda, … pa ajmo probat.

SASTOJCI:

200g + 1 žlica smeđeg šećera

50g običnog šećera

naribana korica 1 limuna

2 šalice borovnica

290g brašna

1 vrećica praška za pecivo

1 žličica soli

dva velika jaja

1/2 šalice ulja

1 šalica (240 ml) bademovog mlijeka

2 žličice arome vanilije

2 žličice pupoljaka lavande

Pećnicu zagrijte na 200°C

U šalici pomiješajte 50g običnog šećera, koricu limuna i 1 žličicu pupoljaka lavande. Stavite na stranu.

U posudici za umak zagrijte 1 šalicu borovnica i 1 žlicu smeđeg šećera. Lagano miješajte, a kad se borovnice počnu topiti gnječite ih kratko s gnječilicom za krumpir dok ne dobijete nešto nalik pekmezu. Miješajte na vatri dok smjesa ne postane malo gušća. Prema potrebi dodatno gnječite. Ugasite vatru i ostavite da se hladi.

U jednoj posudi pomiješajte brašno, sol i prašak za pecivo.

U drugoj posudi miksajte smeđi šećer s jajima dok ne dobijete kompaktnu smjesu pa dodajte ulje, bademovo mlijeko i vaniliju i sve pomiješajte. Zatim dodajte mješavinu suhih sastojaka i izmiksajte na niskoj brzini. Na kraju dodajte preostale pupoljke lavande i preostale borovnice.

U papirnate posudice za muffine ili nauljeni kalup stavite smjesu, oko 2/3 posudice. na vrh stavite 1 žličicu ‘pekmeza’ od borovnica i vilicom zavrtite da se rasporedi kroz smjesu te na kraju posipajte s malo mješavine šećera, lavande i limunove korice pa pecite oko 20 minuta ili dok čačkalicom ne provjerite jesu li pečeni (čačkalica mora biti čista kada je izvučete iz muffina, bez smjese koja se primila na nju).

Ohladite muffine kratko (ukoliko ste nestrpljivi) ili u potpunosti, pa ih servirajte.

Servirati ih možete same, takve kakvi jesu. Možete izmiksati šlag ili na vrh staviti sladoled od vanilije.

Moja je opcija bila sladoled obzirom na ludo visoke temperature koje vladaju ovih dana.

Obzirom da volim papati i kuhati, uglavnom mi je sve i uvijek fino, ali ovi muffini u kombinaciji sa sladoledom od vanilije su tako fini da ja nemam riječi kojima bi to opisala. Lavanda je prošla test, osim što lijepo miriše, super se slaže s borovnicama.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s